釜揚げしらすを使って作る「ちめんアヒージョ」。とてつもなくお酒に合う料理なんです。
今回はちめんアヒージョの作り方からどんなお酒と相性が良いのかをご紹介したいと思います。
ちりめんアヒージョとは
普通アヒージョは海老やタコやアサリといった海鮮を使ってオリーブオイルで煮付けるような料理なんですが、今回はお安くとても美味しい「釜揚げしらす」を使ったアヒージョです。
ちりめんじゃこを使っても良いのですが、釜揚げしらすの方がアヒージョのスパイスがより染み込んで美味しいので、出来れば釜揚げしらすを使ってください。
ちりめんアヒージョの用意する物
ではっざっくりとした量でご紹介していきます。
- 釜揚げしらす 1パック
- マッシュルーム 3個くらい
- 鷹の爪・乾燥唐辛子 好みで
- オリーブオイル
- アヒージョの素 1個
本当にざっくりとした量なんですが、釜揚げしらすはスーパー等でパックで売ってるとおもうので、1パック丸々使う感じです。
マッシュルームも最近では既に切って水に漬けてる商品もあると思います。だいたい3〜4個分くらい入ってますね。
鷹の爪や唐辛子はお好みで、辛いのが好きな方は多めに入れてください。オリーブオイルは全ての具材がほぼ浸かるくらいの量で、大きいフライパンではなく小ぶりのスキレットがいいでしょう。
最後にアヒージョの素なんですが、拘る人はにんにくを刻んでという感じでスパイスを混ぜ合わせるのも良いんですが、簡単料理なので、スーパーなどで売ってるアヒージョの素が間違いないです。
アヒージョの素
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ちりめんアヒージョの作り方
では早速作り方を解説していきます。
- スキレットにオリーブオイルを入れて、アヒージョの素を入れよく混ぜます。
- 鷹の爪や唐辛子を入れ、刻んだマッシュルームを入れ中火で2〜3分加熱します。(混ぜながら)
- 最後に釜揚げしらすを入れてさらに加熱します。この時の加熱の時間で釜揚げしらすの硬さが決まるので好みの硬さにしましょう。
手順としてはこれだけです。ポイントは釜揚げしらすをしっとり仕上げるかカリッとさせるかですね。火力を少し高めるとカリッとさせやすいですね。
お酒との相性は
お酒との相性は抜群！やはりビールかハイボールと合わせていきたいです。
アヒージョのスパイスが染み込んだちりめんが最高に美味しく、にんにくも効いていいですね。そしてオリーブオイルで煮込んでいるので満足感も高く、そのオイルをビールやハイボールで流し込むかのように飲むのが至福の時です。
合わせて欲しい銘柄はウイスキーならやはりタリスカー、アードベッグ、ラフロイグといったスモーキーでピートが香る銘柄がおすすめ！そしてジンソーダにも良く合います。
バゲットの上にスプーンですくってちりめんアヒージョを愉しみましょう。
オン・ザ・ライスも至高の極み
さてこのちりめんアヒージョですが、シメにご飯の上に乗せて食べても極上の味わい。
ご飯に少し染み込むにんにくの効いたオイルがたまりませんね。お酒を飲まない方でもこれだけあれば満足出来ると思います。
まとめ
ちょっとの手間で至高の宅飲みが楽しめるので、ビールやハイボール好きの方には是非作ってみて欲しい料理です。
スキレットからお皿に移す必要もないので、タオルを敷いた上にスキレットを直接置いて食べるのが私のスタイル。後片付けも楽になりますからね！
ではまた！
