キッチンで出来るスモークチーズ

自宅でウイスキーを飲まれる方はスモークチーズが好きな方も多いのではないでしょうか。

私も大好きなおつまみの一つなんですが、市販の物もよりももっと燻製香をつけたいということで自宅でいつも作ってます。

スモークチーズ作りの前に準備するもの

それでは実際にスモークチーズの作り方をご紹介していくわけですが、幾つか事前に用意するものがありますので、まずはそちらからご紹介します。

自宅で燻製する際の準備品

私は燻製器に『サーモスイージースモーカー』を使用しています。これはカセットコンロなんかでも燻製が出来るのでメチャクチャ便利。

イージースモーカーに関してはこちらのリンクから解説を御覧ください。

そして別途用意したものはホームセンターのキャンプ用品のところで売ってる『桜チップ』。他にもいろいろと種類がありますが、桜チップは所謂スタンダードだと思います。

食材

• 6Pチーズ(プロセスチーズ)

スモークチーズ作りにはチーズ以外のものは特に必要がなありません。雪印の6Pチーズをいつも使ってます。

6Pチーズにはスモーク味もあるのですが、遥かにしのぐ燻製香が自作で楽しめます。

スモークチーズの作り方

まずは工程を書いておきます。

1. 燻製器に桜チップを一掴み入れ、煙が出るまで強火で加熱します。
2. 付属の網の上にチーズを並べて、燻製器に乗せて、蓋をして弱火に変えてそこから8分加熱します。
3. 8分経過したら火を止めて、保温器に燻製器を入れて25分放置します。

ちょっとアバウトな部分もあるので解説していきます。

まず桜チップを入れる量に関してはサーモス公式では5gと書かれています。私は計るのも面倒なので、大体これくらい量を入れてより煙が多く出るようにしています。

チーズは事前に網の上に並べておいて、フォークなどを網に引っ掛けてチップから煙が出てきたらいれる感じです。直ぐに弱火に変えてください。

私は一度失敗したのは最初からチーズを網にのせてて、強火で熱してる時にチーズまで温められ溶けちゃうので注意が必要。

サーモスの方では5分、15分となっていますが、それだと若干私には燻製度合いが足りなかったので8分、25分に変えて作ってます。最低ラインを5分、15分と考えて後は好みの燻製度合いを自身で調整してください。

そうして出来上がりはこんな感じになります。

まとめ

キッチンのガスコンロやカセットコンロでも同じ用に出来るので、室内だけでなく屋外でも使えるので玄関先やベランダで作れば作る時の燻製香も気にならないですね。

待ってる時間は子供と外で遊んだり、仕事やYoutube見たりも出来るので意外と手間なく楽しみながら美味しいスモークチーズが作れます。

これとウイスキーの相性は抜群なので是非興味がある方は作ってみてください。

お皿に並べたら友人等が来た時に出してあげても喜ばれます。またストックが利きますし、オイル漬けにしても美味しく様々なアレンジが出来るのもいいですね。

ではまた！